ふぐの子ぬか漬け【伝統の木樽で完熟発酵・奇跡の毒消し】（120g真空袋入1パック）満天☆青空レストランで宮川大輔絶賛！ ふぐ 酒の肴 珍味 日本酒 ご飯のおとも おせち 金沢土産 日本酒 お取り寄せ 石川 お土産 おつまみ 金沢 珍味 格安セール情報
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| 商品名 | ふぐの子ぬか漬け【伝統の木樽で完熟発酵・奇跡の毒消し】（120g真空袋入1パック）満天☆青空レストランで宮川大輔絶賛！ ふぐ 酒の肴 珍味 日本酒 ご飯のおとも おせち 金沢土産 日本酒 お取り寄せ 石川 お土産 おつまみ 金沢 珍味 |
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| おすすめポイント | 商品説明名称 金沢の珍味ふぐの子糠漬け 1パック原材料名 ごまふぐ卵巣(国産)・米糠・米糀・いしる(魚醤)・食塩内容量 ふぐの子ぬか漬け120g入*1パック賞味期限90日 ※ 他商品同梱可能 ※ 配送については常温便にてお送り致します。 保存方法お届け後ならびに開封後は10℃以下で保存ください。 特徴 昔からの保存食という特性上、非常に塩分が強く、また独特の 食感と風味がある珍味でございます 。 【おすすめのふぐの子ぬか漬けの召し上がり方】ぬかをこそげ落とし、薄く（5mmほどの厚さ）輪切りにします。 そのままご飯のお供やお酒のおつまみに。 塩分が気になる方は、ぬかを洗ってキッチンペーパーでふきとり、スライスしたものに お酢・レモン汁・みりんをかけるか、または大根おろしを添えて召し上がり下さい。 焼くとぬかの風味が香ばしくなります。アルミホイルに包んで、グリルまたはオーブントースターで軽くあぶってくださいませ。 製造者油与商店石川県金沢市金石北二丁目1-33金沢で一軒しかない百万石の珍味をご賞味ください創業300年 お魚の漬物なら金沢の油与商店の一押商品はなんといっても「ふぐの子」です。 【ふぐの子】は、猛毒を持つふぐ（河豚）の卵巣を2年以上にもわたって塩漬けおよび糠漬けにする事で無毒化し、しかも美味しい食べ物に生まれ変わるという、他に類を見ない百万石の珍味でございます。 【ふぐの子】は晩酌のお供にあるいは白いご飯にかけても美味しさが増し、楽しい食事に笑顔があふれます。 【ふぐの子】(ふぐの卵巣の糠漬)は、濃厚な味をしており、ご飯が何杯でもすすむおかずや、日本酒の肴として重宝されています。糠がもつ風味、発酵が生み出すうま味、そして 【ふぐの子】（卵巣）が持つプチプチ感が重なり合い、贅沢な味です。生でもよし、焼いてもよし、一口食せば普段味わえない百万石・金沢料亭の味わいを体験することができます。またおすすめなのがお茶漬けでございます。お茶の風味によって風味が増し美味しくいただけます。三つ葉や海苔をご一緒いただければ、料亭風のごちそうにまた、洋食などのアレンジにも最適です。発酵食同士の相性が良いので、チーズとのコラボに最適です。食欲をそそる味と香り両方お楽しみいただけます。油与商店では昔ながらの木樽による漬け込み、貯蔵蔵での熟成発酵といった伝統製法 を頑なに守り続けております。先人達の知恵や努力により、現代においてしっかりと「美食」として残っているのです。創業以来、 大切に使われ続けてきた木桶には、長年にわたり染み込んだ味とそこにいる無数の微生物が発酵の手助けをします。 木桶も人と同じく、息をしながなら四季を超え生きているからこそ、美味しい糠漬けが出来上がるのです。魚を漬け込んでいき桶いっぱいになったら、桶の縁に編んだ縄を一周させて糠に埋め込み、木蓋をします。 この木蓋や縄も天然素材のものなので、菌が働きやすく、また活発に育つので美味しい糠漬けが仕上がります。このまぎ藁も昔から使い続けてきたものです。いしるとはうるめいわし の魚醤のことです。いわしを塩漬けする際塩によりいわしの中の水分が外に出て溜まります。この水分を何年も寝かし熟成させ味わい深くします。 そののち、独自の方法により抽出します。こうしなければ、きれいな透き通ったいしるにならないのです。こうして出来たいしるは、糠漬けの味を大きく左右する天然の調味料としての役割をはたします。このいしるがなければ、油与商店の味にならないといっても過言ではありません。 またこの自家製のいしるは、天然のアミノ酸がたっぷり含まれております。また、自然増殖した酵素・酵母・発酵微生物も含まれておりますから、自然発酵を助成します。3000以上もの木桶に漬け込み、所狭しと貯蔵蔵に積み上げられ製造しておりますので、商品の味・質・量は自信をもって金沢から皆様のもとへお届けいたします。 海と山に囲まれた金沢は、四季がゆるやかに移り変わる街です。次々といろいろな花が咲きほこる春、暑さのなかにも緑がせせらぐ夏、紅葉が綺麗な秋、雪化粧が映える冬と、それぞれに魅力的な美を持っています。 なかでも気候に焦点をあててみた場合、夏の高温多湿・冬の寒さ・けれども雪国としては比較的温暖というのが金沢の特徴ではないでしょうか。 実はこの特徴が、金沢の漬物の味に大きな影響を与えるのです。 梅雨時期に微生物の力により、発酵が加速し商品の旨味や風味が急増していきます。そして秋から冬に向かいひんやりとした季節に進むに従い、発酵の進んだ漬物はその自身の中に、自らが生み出した旨味を凝縮していくのです。 ただ、冬の時期は凍りつかない気候のため微生物は死滅することなく生き永らえ、次の発酵の季節をゆっくりと待ち焦がれます。 こうした金沢の気候により、漬物は格段と美味しくなるのです。 油与商店の魚の糠漬け（ぬか漬け）は、新鮮な魚を厳選し、さらに石川の美味しい米糠・麹・塩などの素材にもこだわり漬け込みます。 すべて天然・無添加の材料を使用しております。発酵が加速する梅雨時期を経てその後真夏を迎えます。そして残暑が厳しい頃に、4段に重ねた桶の上下を入れ替えます。 桶にかかる圧を均等にしてあげるためで、そうすることにより、漬物の味も均等になっていくからです。 また、暑い時期に糠が発酵しすぎてしまうため、桶が倒れやすくなっています。桶の積み替えをし、圧を強めに調整することにより、旨味が桶の中により一層凝縮される意味もあります。 油与商店のこだわりとして、この積み替え作業の際、木桶をひとつひとつ丁寧に洗っていきます。発酵する桶には余分な油や汚れなどが出てきますが、きれいに洗うことにより桶の中の糠漬けに老廃物が入り込まずに、美味しさを維持できるということです。 |
| 税抜き価格 | シークレット円 ※こちらで表示できないほどのお値段です！ 月 日時点の最新セール特価・在庫情報を見るには ↓↓↓↓↓↓ |
| 商品画像 |
 
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| 口コミ件数 | 1件 |
| 口コミ点数平均 | 4.00点（5点満点中） |
| 店名 | おせちが人気のふぐの子 こんか漬けの油与商店 |
| 支払い方法 | カード利用可 |
| あす楽翌日配送可能かどうか | あす楽翌日配送不可 |
| 消費税 | 税込み |
| 商品ジャンル | おせち |
| 予約状況 |
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